Анализ воздуха рабочей зоны на пищевом производстве: как выявить источники посторонних запахов

Нормативно-правовая база

Требования к качеству воздуха рабочей зоны и методики контроля установлены следующими документами:

• СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы» — определяет предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны, в том числе для пищевых производств;
• ГОСТ 12.1.005-88 «Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны» — устанавливает требования к содержанию вредных веществ;
• Р 2.2.2006-05 «Руководство по гигиенической оценке факторов рабочей среды и трудового процесса» — регламентирует порядок проведения измерений;
• Трудовой кодекс РФ — возлагает на работодателя обязанность обеспечить безопасные условия труда.

Как оценить качество воздуха в пищевом цехе

Простая проверка «на глаз» или по ощущениям не даёт объективной картины. Запах может быть сильным, но концентрации — в пределах нормы. А опасные вещества могут вообще не пахнуть. Оценка проводится комплексно:

Отбор проб воздуха на рабочих местах
 Специалисты проводят отбор проб в рабочей зоне, где сотрудники проводят основное время, выполняя свои трудовые функции и основные технологические операции по получению продукта: на линиях фасовки, упаковки, хранения готовой продукции, в местах возможного накопления загрязнителей.

Лабораторный анализ на летучие вещества
 Определяется наличие и концентрация веществ, которые чаще всего влияют на органолептику пищевых продуктов: стирол, фенол, формальдегид, бензол, толуол, ксилолы, ацетальдегид.

Сравнение с нормативами
 Полученные концентрации сравниваются с ПДК по СанПиН 1.2.3685-21. Если нормативы не превышены — воздух безопасен для сотрудников. Но некоторые вещества пахнут и пропитывают продукт уже при концентрациях ниже ПДК, поэтому для контроля запахов нужен отдельный анализ.

Расчёт среднесменных концентраций
 Оценивается реальная нагрузка на продукт в течение всей рабочей смены, а не в момент разового замера.

Кто имеет право проводить проверку

Анализ воздуха рабочей зоны на пищевых производствах может выполняться только специализированными организациями, имеющими:

• аккредитованную лабораторию (аттестат Росаккредитации);
• методы измерений, внесённые в Федеральный реестр;
• аттестованных специалистов, обученных методам отбора проб и анализа.

Важно: стандартные программы анализа воздуха обычно включают ограниченный набор веществ (аммиак, оксиды азота, сероводород, пыль). Для поиска источника постороннего запаха этого недостаточно. Мы определяем дополнительно: стирол, этилбензол, дихлорметан, тетрахлорэтилен, ацетальдегид, фенол, крезолы — эти вещества чаще всего являются причиной химических запахов на пищевых производствах.

Когда необходим анализ воздуха рабочей зоны

• в рамках ежегодного выполнения производственного контроля;
• при подготовки к проверкам Роспотребнадзора;
• при появлении жалоб на посторонний запах или привкус готовой продукции;
• после ремонта, замены отделки или упаковочных материалов;
• при вводе новой линии или изменении технологического процесса;
• при проведении специальной оценки условий труда (СОУТ);
• по предписанию контролирующих органов.

Как заказать услугу

Для проверки воздуха рабочей зоны на пищевом производстве выбирайте организацию с действующей аккредитацией и опытом работы на пищевых предприятиях.

Центр экологического контроля ГК «Москабельмет» проводит:

• отбор проб воздуха рабочей зоны;
• лабораторный анализ на летучие органические вещества (стирол, фенол, формальдегид, бензол, толуол, ксилолы и другие);
• расчёт среднесменных и среднесуточных концентраций;
• подготовку официальных протоколов.

По результатам выдаём протоколы, признаваемые Роспотребнадзором и другими контролирующими органами.

Закажите анализ воздуха рабочей зоны — убедитесь, что посторонние запахи не портят вашу продукцию.

📞 Телефон: +7 (985) 157-35-81
 ✉️ Email: info@ecomkm.ru